Bauturile vegetale sunt alternative populare pentru laptele de origine animala dar oare sunt inlocuitori perfecti ai laptelui?

Bauturile vegetale: Avantaje si Dezavantaje

Aceste bauturi sunt produse dintr-o varietate de surse vegetale, cum ar fi migdale, soia, orez, ovaz si altele. Ele reprezinta o optiune atractiva pentru persoanele care sunt cu intoleranta la lactoza, au alergii la proteinele laptelui de origine animala sau urmeaza diete vegetariene sau vegane. In plus, bauturile vegetale sunt apreciate pentru continutul lor mai redus de grasimi saturate in comparatie cu laptele de vaca, precum si pentru potentialul lor de a fi mai prietenoase cu mediul. In acest context, vom explora diferitele tipuri de bauturi vegetale, beneficiile si consideratiile lor nutritionale si modul in care pot fi integrate intr-o alimentatie sanatoasa.

Ce sunt bauturile vegetale?

Bauturile vegetale sunt alternative pentru laptele de origine animala si pot fi obtinute din diverse surse vegetale, cum ar fi migdale, soia, orez, ovaz, nuci de cocos, in si multe altele. Procesul de obtinere poate varia usor in functie de tipul de bautura vegetala dar are la baza urmatoarele etape:

Inmuierea sau hidratarea ingredientului principal:
Unele surse vegetale, cum ar fi nucile, semintele si cerealele, trebuie inmuiate in apa pentru a deveni mai moi si pentru a putea fi procesate mai usor. Timpul de inmuiere variaza in functie de ingredient.

Macinarea sau amestecarea:
Ingredientele inmuiate sau hidratate sunt macinate sau amestecate cu apa intr-un procesor de alimente. Cantitatea de apa adaugata poate varia in functie de consistenta dorita a bauturii - mai multa apa pentru o bautura mai subtire sau mai putina apa pentru o bautura mai densa.

Filtrarea:
Masa obtinuta in urma macinarii este apoi filtrata pentru a separa lichidul de pulberea sau reziduurile solide. Acest proces ajuta la obtinerea unui lichid neted si clar, fara resturi solide. 

Aromatizarea si indulcirea optionala:
Dupa filtrare, se poate adauga arome naturale, cum ar fi vanilie sau cacao, si indulcitori.

Este important sa mentionam ca procesul de preparare poate varia pentru fiecare tip de bautura vegetala, iar unele pot necesita operatiuni suplimentare sau adaugarea de stabilizatori si indulcitori in procesul de productie comerciala.

Tipuri de bauturi vegetale

Pe piata exista o varietate de bauturi vegetale, fiecare cu propriile sale caracteristici si beneficii. Bautura vegetala poate fi clasificata in functie de provenienta sursei:
•    Cereale, cum ar fi din orez, quinoa si ovaz;
•    Leguminoase, cum ar fi proteina de mazare si din soia;
•    Nuci, inclusiv nuca, caju, migdale si cocos;
•    Seminte, cum ar fi cel de canepa, susan si in;

In cadrul fiecarui tip de bautura pe baza de plante, vei gasi adesea optiuni de arome (ciocolata sau vanilie) si de dulceata (nesarat sau indulcit). Atractia pentru bautura vegetala de cele mai multe ori apare fie din cauza unei alergii sau a unei intolerante, fie datorita trendului de popularitate. Dar chiar daca laptele de vaca nu iti cauzeaza probleme, poti lua in considerare beneficiile pentru sanatate ale bauturilor vegetale obtinute din plante.

Fara hormoni
Vacile crescute in fermele industriale, unde sunt crescute 70% dintre vacile de lapte, au sarcini seriale care duc la niveluri extrem de ridicate de hormoni. Estrogenul natural care apare in mod natural ajunge in laptele de vaca pe care il consumi. Efectul acestui estrogen adaugat asupra sanatatii umane este inca controversat, si exista multe date contradictorii.

Mai putina grasime si calorii
Unele aspecte nutritionale ale multor tipuri de bauturi pe baza de plante sunt similare cu laptele de vaca, cum ar fi sodiul si potasiul. Dar potrivit Societatii Americane de Nutritie, majoritatea alternativelor pentru lapte animal sunt o alegere mai sanatoasa cand vine vorba de grasime si calorii. Comparativ cu o cana de lapte integral de vaca, majoritatea bauturilor pe baza de plante au cu 37% pana la 75% mai putina grasime. Multe varietati de bauturi vegetale fara lactoza, inclusiv cel de migdale, de orez, de cocos, de canepa si de caju, au mai putine calorii decat laptele de vaca si mult mai putin zahar.

Bauturile vegetale: Valori nutritionale si beneficii

Valoarea nutritionala si beneficiile bauturilor vegetale variaza in functie de tipul de planta din care sunt obtinute. In general, bauturile vegetale sunt o sursa buna de proteine, fibre, vitamine si minerale. Unul dintre principalele motive medicale pentru care oamenii aleg bauturile vegetale o reprezinta intoleranta la lactoza sau a alergiei la proteinele laptelui de vaca. Medicii estimeaza ca incidenta acestei alergii este de 2 pana la 5% la copiii cu varsta sub 3 ani. Incidenta este mai mica insa la adulti.

Avantajele si dezavantajele consumului de lapte de migdale, de vaca, de canepa, de ovaz si de soia din perspectiva sanatatii.

Este important de mentionat faptul ca profilul de nutrienti al fiecarui brand de bauturi pe baza de plante va fi adeseori diferit. Unele bauturi sunt aromatizate si pot contine mai mult zahar si sare decat alte marci. Unii producatori adauga si calciu, vitamina D, vitamina B12 sau alte nutrienti. Cantitatea de calciu pe care corpul o absoarbe depinde in principal de tipul de alimente pe care o persoana le consuma. Corpul poate absorbi aproximativ 30-32% din calciul din produsele lactate si doar 20-30% din calciul provenit din surse vegetale, cum ar fi cel de migdale. Hai sa afli cateva informatii esentiale despre cele mai importante bauturi vegetale.

1. Bautura vegetala din migdale
Bautura obtinuta din migdale este una dintre cele mai consumate varietati de bauturi vegetale in America de Nord, Uniunea Europeana si Australia. Cercetatorii au sugerat ca aceasta bautura este o alternativa eficienta pentru copiii si adultii care sufera de alergii sau intolerante la lactoza. In comparatie cu laptele de vaca, aceasta are mai putine grasimi saturate si mai multe grasimi nesaturate. Grasimile sanatoase pot ajuta oamenii sa piarda in greutate si sa o mentina constanta mai mult timp. De asemenea are mai putine calorii si proteine, ceea ce poate sa nu fie potrivit pentru toti oamenii, in special pentru copii. Persoanele care nu incearca sa piarda in greutate vor trebui sa adauge surse suplimentare de calorii si sa aleaga surse sanatoase de proteina, cum ar fi fasolea si pestele, pentru a satisface nevoile lor zilnice.
Unii producatori adauga calciu in bautura pe baza de migdale pentru a-l face sa semene mai bine din punct de vedere al continutului nutritional cu laptele de vaca. Oamenii poate ca nu vor putea sa absoarba atat de mult calciu precum ar face-o din produse lactate, asa ca trebuie sa consume si alte surse de calciu, cum ar fi legumele cu frunze verzi. Bautura vegetala pe baza de migdale este disponibila si in variante aromatizate. Unele dintre aceste produse au adaugat zahar pentru a-i prelungi durata de conservare si pentru a-i imbunatati gustul si textura.

2. Bautura vegetala din ovaz
Bautura vegetala din ovaz are un gust usor si cremos, ceea ce o face potrivita pentru cereale, bauturi calde sau consumata ca atare. Nu este potrivita pentru persoanele cu sensibilitate la gluten non-celiac sau cu boala celiaca. Bautura vegetala din ovaz are cea mai mare cantitate de calorii si carbohidrati dintre varietatile de bauturi pe baza de plante. Desi zaharul este natural, bautura obtinuta din ovaz are foarte multi carbohidrati. Impreuna cu cel de soia, bautura vegetala din ovaz furnizeaza mai mult riboflavina sau vitamina B2 comparativ cu laptele de vaca. Multi producatori adauga vitamine si minerale suplimentare la laptele de ovaz pentru a creste valoarea sa nutritionala.

3. Bautura vegetala din soia
Bautura vegetala din soia este cel mai comun substitut pentru laptele de vaca si prima alternativa pe baza de plante care a aparut pe piata in Statele Unite. Ghidurile dietetice pentru americani 2015-2020 sugereaza ca persoanele cu intoleranta la lactoza sa consume bauturi din soia fortificate ca alternativa pentru laptele de vaca. La fel ca multe alte varietati de bauturi pe baza de plante, producatorii adauga adesea calciu si vitamina D.

Este important de stiut ca varietatile de bauturi obtinute din plante au niveluri ridicate de fitat si oxalat, compusi care pot bloca absorbtia calciului. Conform unei recenzii din 2019 din jurnalul Nutrients, experimentele efectuate pe bautura obtinuta din soia arata ca, in ciuda prezentei acestor compusi, absorbtia calciului a fost similara cu cea a laptelui de vaca daca producatorii l-au fortificat cu carbonat de calciu. Desi bautura obtinuta din soia are mai multa proteina decat alte bauturi vegetale, laptele de vaca contine cantitati mai mari din aminoacizii esentiali metionina, valina, leucina si lizina. Corpul nu produce aminoacizi esentiali, deci trebuie sa te asiguri ca incluzi suficienti in dieta ta alimentara. De asemenea, bautura vegetala din soia contine izoflavone, despre care cercetatorii sugereaza ca are efecte benefice asupra organismului uman.
Si pentru ca unii oameni nu apreciaza gustul laptelui de soia, pentru a se masca gustul de “fasole “al acestei bauturi, producatorii adauga adeseori alte arome si zahar. Persoanele care vor sa reduca aportul de zahar ar trebui sa fie atente la aceste adaugiri. Medicii pot recomanda, de asemenea, ca pentru copiii cu varsta sub 3 ani cu alergie la proteina laptelui de vaca sa evite consumul de lapte de soia, deoarece ar putea sa fie si alergici la soia.

Sfaturi pentru alegerea unui lapte pe baza de plante

● Alege tipul care iti place cel mai mult: incearca tipuri, marci si arome diferite.
● Citeste cu atentie eticheta cu informatii nutritionale: Toate bauturile pe baza de plante nu beneficiaza de aceeasi nutrienti. Asigura-te ca cel pe care il bei furnizeaza nutrientii pe care ii cauti, cum ar fi calciul sau vitamina D. Ori de cate ori este posibil, obtine nutrientii din alimente, nu din suplimente.
● Ia in considerare o optiune cu continut mai mare de proteine daca esti vegan: multe bauturi pe baza de plante nu ofera multe proteine. Daca nu obtii proteine din alte surse, alege un lapte pe baza de plante care le furnizeaza. Cele mai bune optiuni de proteine pe baza de plante sunt laptele de mazare, de in si de soia.

Concluzie:

Bauturile vegetale pot fi o alternativa sanatoasa si versatila pentru laptele de vaca. Acestea pot fi consumate aproape de catre orice persoana si pot fi folosite in diverse retete, de la cafea si smoothie-uri pana la supe si deserturi. Insa trebuie sa fii constient ca o bautura pe baza de plante nu este un substituient perfect pentru laptele de origine animala. Daca obisnuiesti sa obtii calorii si alte substante nutritive din laptele de vaca de exemplu, ar trebui sa discuti cu un dietetician specialist pentru a te asigura ca vei gasi alternative potrivite nevoilor tale. Acest aspect este deosebit de important mai ales pentru copii.

Mai jos ti-am pregatit gama noastra de bauturi vegetale. Cu noi ai Si ce trebuie si ce vrei!
#onestopshop #magazinulfamilieitale