Fructele uscate reprezinta o sursa importanta de nutrienti si un deliciu gustativ dar cu toate acestea, continua sa ridice numeroase intrebari legate de impactul lor asupra sanatatii. Asadar, care este secretul consumului de fructe uscate astfel incat impactul lor asupra sanatati sa fie minim? Hai sa descoperi din articolul nostru:

Fructele uscate: Beneficii si Efecte adverse

Cu siguranta, fructele uscate sunt un aliment versatil si delicios, care a calatorit prin istorie si culturi diferite pentru a ajunge in casele noastre astazi. Aceste minunate delicatese au fost apreciate de-a lungul timpului pentru gustul lor dulce si pentru beneficiile nutritive. Fructele uscate au o istorie indelungata, fiind folosite cu mai bine de o mie de ani in urma de culturile persane si arabe, care savurau caisele uscate ca o sursa de vitamine si minerale disponibile pe tot parcursul anului. In timpul secolului al XIX-lea, in America de Nord, ciresele si merisoarele uscate erau adaugate la pemmican, un aliment traditional, pentru a sustine calatorii lungi si aventuri in salbaticie.
Cu diverse metode de uscare disponibile, de la expunerea la soare si utilizarea cuptorului, la tehnologia moderna a deshidratatorului alimentar, fructele uscate au evoluat in timp intr-un aliment durabil, rezistent la deteriorare si extrem de gustos.
Insa, pe langa savoarea lor, este important sa ne intrebam si despre aspectele legate de sanatate atunci cand vine vorba despre fructele uscate. Profilurile nutritionale variaza in functie de tipul de fructe uscate, iar in urmatoarea parte a acestui articol vom explora in detaliu beneficiile si efectele adverse ale consumului de fructe uscate.

Ce sunt de fapt fructele uscate (deshidratate)?

Fructele uscate sunt fructe care au avut aproape tot continutul de apa eliminat prin metode de uscare.  Fructul se micsoreaza in timpul acestui proces, lasand in urma un fruct uscat mic, dens in energie. Stafidele sunt cele mai comune, urmate de curmale, prune, smochine si caise. De asemenea exista si alte varietati de fructe uscate disponibile, uneori confiate. Acestea includ mango, ananas, merisoare, banane si mere. Fructele uscate pot fi pastrate mult mai mult timp decat fructele proaspete si pot fi o gustare utila, in special in calatoriile lungi in care nu este disponibila refrigerarea.
Cantitatea de fibre, vitamine si minerale din fructele uscate este de pana la 3,5 ori mai mare decat cea a fructelor proaspete. Prin urmare, o portie poate furniza o proportie mare din aportul zilnic recomandat de multe vitamine si minerale, cum ar fi acidul folic. Cu toate acestea, exista exceptii. De exemplu, continutul de vitamina C este semnificativ redus cand fructul este uscat.
Fructele uscate contin in general multa fibra si sunt o sursa excelenta de antioxidanti, in special polifenoli. Antioxidantii polifenolici contribuie cu o serie de beneficii pentru sanatate, precum ar fi: imbunatatirea circulatiei sanguine, sanatatea digestiva, reducerea daunelor oxidative si reducerea riscului de multe boli.

Principalele tipuri de fructe uscate comercializate pe piata

●  Stafide
Stafidele se obtin din strugurii uscati de tip Sultanina. Stafidele sunt bogate in fibre, potasiu si diferiti compusi vegetali benefici pentru sanatate. Au un indice glicemic scazut spre mediu si un indice de insulina scazut. Acest lucru inseamna ca stafidele nu ar trebui sa cauzeze cresteri semnificative ale glicemiei sau ale nivelurilor de insulina dupa consum.

●  Prune uscate
Prunele uscate sunt extrem de nutritive, bogate in fibre, potasiu, beta-caroten (vitamina A) si vitamina K. Sunt cunoscute pentru efectele lor naturale laxative. Acest lucru se datoreaza continutului lor ridicat de fibre si unui alcool de zahar numit sorbitol, care se gaseste in mod natural in unele fructe. Consumul de prune se pare ca ajuta la imbunatatirea frecventei si consistentei scaunului. Prunele sunt considerate mai eficiente in ameliorarea constipatiei decat psyllium, care este un alt remediu comun.

●  Curmale uscate
Curmalele sunt incredibil de dulci. Sunt o sursa excelenta de fibre, potasiu, fier si mai multi compusi vegetali. Dintre toate fructele uscate, ele sunt una dintre cele mai bogate surse de antioxidanti, contribuind la reducerea daunelor oxidative din organism. Curmalele au un indice glicemic scazut, ceea ce inseamna ca consumul lor nu ar trebui sa cauzeze cresteri semnificative ale nivelurilor de zahar din sange. 

●  Smochine uscate
Smochinele sunt o sursa buna de magneziu, necesara functionarii sistemului nervos, dar si de vitamine A, B, C, care contribuie la sustinerea imunitatii. Fibrele continute in smochine stimuleaza digestia, contribuie la eliminarea toxinelor si impiedica asimilarea grasimilor.

●  Caise uscate
Caise uscate, pe langa faptul ca reprezinta o gustare delicioasa, ajuta si la stimularea digestiei, fiind recomandate a fi consumate si de catre persoanele care sufera de tulburari digestive, de preferat inaintea meselor. Caisele deshidratate contin magneziu, potasiu, betacaroten, calciu, fier si vitaminele A, C si B. Sunt foarte satioase, bogate in fibre si nutrienti.

Beneficiile potentiale pentru sanatate ale fructelor uscate

Micronutrientii din fructele uscate au fost asociati cu o serie de beneficii pentru sanatate, ceea ce inseamna ca aceste gustari dulci nu reprezinta doar calorii goale.

● Sustine sanatatea ochilor: Vitaminele C si A pot contribui la sanatatea sistemului ocular.

● Contribuie la prevenirea osteoporozei: Calciul este esential pentru mentinerea oaselor sanatoase, mai ales atunci cand se incearca prevenirea osteoporozei. 

● Sustine perioada de graviditate: Un aport adecvat de fier ar putea contribui la o sarcina sanatoasa, deoarece in timpul acestui proces, organismul trebuie sa absoarba cantitati mari de fier. Caisele uscate reprezinta o optiune buna pentru aportul de fier, deoarece echivalentul unei cani cu caise uscate ofera o cantitate respectabila de 3,5 mg.
● Valoare nutritiva:
Fructele uscate sunt o sursa abundenta de vitamine si minerale esentiale, in special vitamina C, vitamina K, potasiu si fibre.

● Antioxidanti:
Fructele uscate contin antioxidanti care contribuie la protejarea celulelor impotriva deteriorarii provocate de radicalii liberi, avand potentialul de a reduce riscul bolilor cronice.

● Sursa de energie:
Fructele uscate reprezinta o sursa concentrata de carbohidrati, in special de zaharuri naturale, furnizand energie rapida si putand fi de ajutor atat sportivilor, cat si celor care au nevoie de o sursa rapida de energie.

● Beneficii pentru digestie:
Fibrele din fructele uscate pot contribui la mentinerea sanatatii sistemului digestiv, prevenind constipatia si promovand un tranzit intestinal regulat.

Moduri delicioase de consum al fructelor uscate:

Ca si gustare: Fructele uscate sunt o optiune sanatoasa si portabila pentru gustare. Le puteti combina cu nuci si seminte pentru o gustare energizanta.
In cereale sau iaurt: Adaugati fructe uscate in cerealele de dimineata sau in iaurt pentru a le imbogati cu dulceata si nutrienti.
In produse de patiserie: Fructele uscate pot fi incluse in prajituri, biscuiti sau paine pentru a conferi un gust dulce si o textura placuta.
In salate: Adaugati fructe uscate in salate pentru a oferi un gust dulce si pentru a crea o textura crocanta.
In preparate culinare cu carne: Fructele uscate pot fi folosite in retetele cu carne pentru a aduce un gust dulce si pentru a mentine carnea suculenta.

Riscurile potentiale ale consumului de fructelor uscate

Pentru aproape orice tip de fruct uscat exista preocupari legate de continutul lor ridicat de zahar, carbohidrati si calorii. Atunci cand se usuca fructele, se concentreaza toti nutrientii intr-o masa redusa de produs, ceea ce inseamna ca ar trebui sa consumi mai putine fructe uscate, pentru a atinge aceeasi valoare calorica a fructelor proaspete. Insa aici de cele mai multe ori se pierde controlul si apar problemele.

● Ingrasare:
Desi fructele uscate sunt bogate in fibre, continutul lor ridicat de zahar poate duce la cresterea in greutate. Fructele proaspete reprezinta o optiune mai buna deoarece contin, pe langa fibre, si o cantitate mare de apa, ambele contribuind la senzatia de satietate si la consumul global mai mic de calorii. Prin urmare, fructele uscate sunt foarte bogate in calorii si zahar, inclusiv glucoza si fructoza.
Iata cateva exemple ale continutului de zahar natural din fructele uscate: Stafide: 59%, Curmale: 64–66%, Prune: 38%, Caise: 53%, Smochine: 48%.
Aproximativ 22-51% din continutul de zahar al acestor fructe uscate este fructoza. Consumul excesiv de fructoza poate avea repercusiuni negative asupra sanatatii, inclusiv cresterea riscului de ingrasare si de aparitie a diabetului de tip 2.
O portie mica de 28 de grame de stafide contine 84 de calorii, aproape in totalitate provenind din zahar. Datorita caracterului dulce si dens in calorii al fructelor uscate, este usor sa consumi cantitati mari intr-o singura sesiune, ceea ce poate duce la un aport excesiv de zahar si calorii.

● Probleme legate de diabet:
Persoanele cu diabet trebuie sa fie atente la consumul de fructe uscate. Orice tip de fruct, fie proaspat, fie uscat, trebuie luat in considerare atunci cand se stabileste un plan alimentar. In special, fructele uscate ar trebui consumate in portii mici si dupa o discutie cu medicul diabetolog.

● Fructele uscate pot contine sulfiti si pot fi contaminate cu fungi si toxine
Unii producatori adauga conservanti numiti sulfiti in procesul de uscarea fructelor. Acest lucru face ca fructele uscate sa arate mai atractive, deoarece le conserva si previne decolorarea. Acest lucru se aplica in principal fructelor ce au culori vii, cum ar fi caisele si stafidele. Unele persoane pot fi sensibile la sulfiti si pot experimenta crampe stomacale, eruptii cutanate si atacuri de astm dupa ingestie. De asemenea, fructele uscate care sunt stocate si manipulate necorespunzator pot fi, de asemenea, contaminate cu ciuperci, aflatoxine si alte compusi toxici.

Concluzie:

La fel ca multe alte alimente, si fructele uscate prezinta atat aspecte pozitive, cat si negative. Acestea pot contribui la cresterea aportului de fibre si de nutrienti si pot furniza organismului cantitati semnificative de antioxidanti. Cu toate acestea, ele sunt bogate in zahar si calorii, ceea ce poate duce la probleme atunci cand sunt consumate in exces. 
Prin urmare, este recomandat sa se consume fructele uscate in cantitati mici, preferabil in combinatie cu alte alimente nutritive. In final, fructele uscate sunt departe de a fi perfecte, dar sunt cu siguranta o gustare mult mai sanatoasa si mai nutritiva decat chipsurile sau alte alimente procesate nesanatoase.

Mai jos ti-am pregatit gama noastra de fructe uscate. Cu noi ai Si ce trebuie si ce vrei!
#onestopshop #magazinulfamilieitale